#Рецепт_ мастера еще раз повторяю
РОГАЛИКИ - на закваске. Автор рецепта Иван Забавников❤
Я пекла на 1/2 нормы рецепта. Получилось 8 штучек.
Рецепт привожу в цифрах как у автора ( полный)
200 гр пшеничной закваски , 100% влажности ( я пекла на остатках, но! у меня были свежие остатки...однодневные! и я их кормлю на белом солоде....по тесту видно!)
150 гр воды ( было мало, очень сухо! автор в своем рецепте и видео предложил еще 20 гр воды, я просто увлажняла несколько раз руки, которыми замешивала тесто)
400 гр пшеничная мука ВС или 1 сорт ( у меня была пшен ВС, с белком 11 гр).
Далее я оставила на автолиз - 20 минут ( автор этого не делал, он внес все компоненты и просто замешивал)
Я все делала поэтапно :
7 гр соль и вымесить
20 гр сахар и вымесить
50 гр слив масла или маргарина и вымесить.
Тесто оставить на расстойку на 2-2,5 часа при температуре 26 град ( я сделала еще две "растяжки" теста)
Далее тесто на припыленной поверхности раскатать не оч тонко.
Блин (круг) разделить ( у меня было 8 частей), разрезая его 4 раза . Получим 8 "треугольников".
Каждый треугольник раскатываем поперек. Т.е. увеличивается в размере основание треугольника , а не острый угол!
Каждый такой раскатанный треугольник свернем, начиная с основания треугольника.
Я смазывала тесто треугольников: маслом, масло и сахар, масло и сахар с корицей.
Заготовки уложить на противень ( постелить коврик!), дать расстояться до 1,5 часа.
Выпекать при температуре 180 град, 18-20 минут.
#хлебушко
#рецептхлебушко
#хвастушки
