❗🍞 РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК С МОРКОВЬЮ
Морковь не даёт в этом хлебе оранжевый мякиш или специфический привкус. Основная роль - удержание влаги. Он очень долго не черствеет. И, конечно, несомненная польза клетчатки.
Для опары:
150 г.ржаной муки
150 мл. воды
30 г ржаного стартера
⠀
На тесто:
300 г опары
200 г ржаной муки
235 г пшеничной цельнозерновой муки
12 г. соли
125г. морковки, тёртой на мелкой тёрке.(от сока не отжимала)
200-250 мл. воды, количество зависит от влажности морковки, льем постепенно, не всю сразу.
⠀
Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оно не должно быть тугим, но и не сильно влажным. Можно выместить до развития клейковины, я просто хорошо в течение 5 минут смешиваю.
Оставить на брожение на 3-4 часа (для Т 25С) пока его объём не увеличится в 2 раза.
Сформировать буханку, отправить на расстойку в корзинку на 60 минут.
Заранее прогреть духовку до 250°С.
Печь 15 минут с паром, потом убавить температуру на 200°С и печь хлеб до готовность ещё минут 30.
Остудить на решётке.
#рецепты #правильноепитание #хлебназакваске #семья #вкусныерецепты #красота #ПП #ЗОЖ
